旅居昌宁丨耈街八大碗 碗碗都是情

　　一方水土养一方人，饮食文化是地域风物最鲜活的注脚。在昌宁耈街这片土地上，八大碗宛如一颗温润的明珠，镶嵌于饮食文化的星河之中。

　　在耈街，八大碗是婚丧嫁娶、建房立业等人生大事的“标配”。它不仅是宴席上的佳肴，更是耈街人情感的纽带、风俗的缩影，承载着对生活的炽热期许，成为乡愁最生动的具象化符号。

　　耈街人办客是全村的大事，往往持续两三天，头日便进入“相帮”模式，得知哪家有喜丧之事，邻居和亲戚们便纷纷放下手头事务，从四面八方赶来。他们带着满腔热忱，有的扛着自家闲置的锅具，有的拎着趁手的刀具，还有的拉着桌椅板凳，四面八方汇聚到主人家。

　　一进院子，众人便立刻忙碌起来。女人们围坐一堂，一边拉着家常，一边熟练地择菜。男人们则挽起袖子，合力将肥硕的猪从圈里赶出，准备宰杀。猪的嚎叫声与人们的呼喊声交织在一起，场面热闹非凡，奏响了一曲充满生活气息的乐章。孩子们也不甘寂寞，在人群中嬉笑玩耍，时不时好奇地凑过来，看看这、摸摸那，为这忙碌的场景增添了几分童趣。

　　经过大家齐心协力的帮忙，八大碗终于在众人的期待中摆上了桌。八道菜以瓷碗盛装，色泽诱人，香气扑鼻。八大碗的每道菜，都有独特魅力：蛋饺金黄柔嫩，形似元宝，承载着耈街人对美好生活的向往;酥豆腐外酥里嫩，看似朴素却暗藏精致;粉蒸肉软糯香甜，饱含对传统美食的眷恋;腌菜扣千张咸香酸爽，带来别样味觉体验;酥肉外酥里嫩，是孩子最爱;扣猪脚软糯香浓、营养丰富;八宝饭甜蜜幸福，寓意吉祥如意。

　　农家宴席常设数十桌，宾客陆续入座后，主事人立于院中高声致辞：“今日主家办事，感谢大伙来帮忙!外村亲友先请上座，本村乡邻与帮忙的稍候，大家吃好喝好!”

　　办客期间，八大碗如纽带般将乡邻紧紧相连。众人围炉而坐，边备菜边话家常：田间地头的趣事、家长里短的琐碎、对往昔的追忆、对未来的期许，皆化作欢声笑语，在厨房的烟火气中升腾。这种守望相助、同甘共苦的情谊，正是耈街人淳朴民风的写照。

　　一桌丰盛的八大碗，是耈街人情感的纽带、文化的象征，见证了耈街的变迁，从古老的村落到如今的新农村，从简陋的土坯房到宽敞明亮的砖瓦房，八大碗的滋味始终未变。

　　八大碗承载着耈街人的记忆，无论是儿时的欢笑，还是成年后的奔波，那一口八大碗的味道，总能唤起人们心中最柔软的角落。

（来源：昌宁文旅微信公众号）